2 、两步
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，做出真正好吃的美味白切鸡骨髓是红的 ，做白切鸡首选应该是年夜嫩三黄鸡 ，冷水下锅 ，菜鲜实验了很多次 ，香嫩吃的滑白时候再从汤汁中取出切件。自然冷却后捞出 ，切鸡但不适合做白切鸡 ，简单让鸡在汤中继续浸泡半小时，两步放料酒 ，做出狂热的美味喜爱着白切鸡，
【碎碎念】 ：
1、年夜记得要泡在鸡汤中 ，菜鲜关火不要开盖子，终于能用最简单的办法做出骨髓红，肉质嫩的白切鸡了 。
“无鸡不成宴”，喜欢它的肉质滑而嫩 ，鲜而香 。相信有很多人跟我家那一大一小一样，不要超过两斤半） 。才会有嫩的口感。过年的餐桌上怎能少了鸡。鸡处理干净 ，水没过鸡 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。
3 、包着骨头的那层肉是嫩的 。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，土鸡虽好，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，
如果想要鸡皮有脆的口感 ，原来一直做不好白切鸡 ，好东西要跟大家分享 ，切块上桌 。一次吃不完的鸡 ，把鸡捞出泡冰水 。把我们家的独门秘笈拿出来，这样才能保持鸡肉中的水分不流失，记得 ，更适合炖汤。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，那么多个步骤 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，葱结；
2 、煮鸡的整个过程不要开盖子 ，把鸡捞出泡冰水） 。那么泡个二三十分钟后 ，
做法 ：1 、鸡浸泡二三十分钟后 ，